Estadounidenses con un riesgo elevado de sufrir problemas cardíacos, a los que durante años se ha instado a reducir drásticamente la sal de su dieta, podrían no beneficiarse de esta recomendación e incluso sufrir algún daño relacionado con la reducción de sodio. El influyente Instituto de Medicina ha analizado los datos más recientes sobre la relación entre la ingesta de sal y la salud. Después de aconsejar a la población negra, a los diabéticos y a otros pacientes con mayores probabilidades de sufrir problemas del corazón que redujesen el consumo de sal, la revisión del IOM ha demostrado que solo hubo pruebas limitadas que tal dieta fuese de ayuda, y que esa reducida ingesta de sal podría aumentar el riesgo de problemas del corazón.
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