El consumo excesivo de sal y la hipertensión

El consumo excesivo de sal contribuye al desarrollo de hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular que puede ocasionar la muerte, pero si se reducen sólo dos gramos diarios de sal, se podrían evitar 17 mil decesos cada año por ese tipo de padecimientos. De acuerdo con el investigador Simón Barquera, lo ideal es consumir un miligramo de sal por caloría, de tal forma que en una dieta diaria de dos mil calorías se deberían ingerir dos mil miligramos de sodio, equivalentes a cinco gramos de sal. Sin embargo, el promedio diario es de 11 gramos, debido principalmente a la ingesta de productos industrializados. El exceso en el consumo de sal causa daño renal y en el endotelio, que es la capa que cubre a las arterias y venas, por lo que se asocia con elevada prevalencia de accidente vascular cerebral y trombosis, de ahí que sea un actor que se puede modificar por completo para evitar la hipertensión arterial.